リヨンを訪れたら、ぜひTakao Takanoへ！

食の都リヨンに来たからには、せっかくなので美味しいものを食べたい。いろいろ調べた末に、Takao Takanoの昼食を予約しました。

33 Rue Malesherbes, 69006 Lyon, フランス

電話:+33 4 82 31 43 39

入り口はこんな感じの、実に控えめな雰囲気｡急ぎ足で歩いてた僕は、完全に通り過ぎてしまってました。ご用心。

店内もシンプル。でもオーナーシェフのこだわりが、あちこちに感じられます。フローリングの木の板も、よく見ると1枚1枚が微妙に曲線を描いてるんですよ。

前菜、メイン、デザートの昼の定食が33ユーロ、前菜にメイン2皿、さらにチーズとデザートがついた定食が55ユーロ。今回はそれぞれを注文したんですが、コストパフォーマンスの高さに驚きました。

最初に出てくるつき出しが、いきなり凝ってます。鯖の刺し身と椎茸ダシの煮こごり。佇まいはほとんど和食でしたが、食べ終えたソースをパンにつけて食べると、これがまた美味しい。僕ら以外はほぼ地元のフランス人とおぼしき人々でしたが、彼らも目を細めて完食してました。

定食の前菜は、3種類の貝尽くし｡

もうひとつの、ちょっと高い方の定食は、帆立てのソテーと黒トリュフ、トピナンブール｡白はジュラ地方のコクのあるシャルドネをグラスで｡

赤はシモン・ビーズのサビニィ・レ・ボーヌがあるとのことで、それにしました｡シモン・ビーズがグラスで呑めるところも、好感度高しです｡

メインは昼の定食が、乳呑み牛のレバー、シェリーソース｡

もうひと皿は、牛のonglet（オングレ）｡日本語だとサガリといって、フィレ肉に隣り合った、横隔膜周りの部位なんだそうな｡そんな蘊蓄より何より、肉の旨味がじわっと沁み出てきて、ブルゴーニュとの相性も完璧でした｡

予約の際、わざわざ向こうから、「何かの記念日ですか？」と訊いてくれて、「娘のちょっとしたお祝いです」と答えたまま、そのことは忘れてたんですが、デザートにこんな言葉を添えてくれてました｡電話でやり取りしたホール責任者、会ってみるといっそう魅力的なオジサンでした｡料理だけでなく、サービスも素晴しい｡

僕のデザートは、パイナップルのシロップ漬けの上に、バニラの生姜のシャーベット｡キャラメリゼしたポップコーンを添えて｡

いや〜、美味しかった｡機会があったら、ぜひまた来たいです｡

『ソリレス』､素晴しいレストランでした。

2週間の海外出稼ぎも無事終わったプチお祝いに､以前から行きたかった評判のレストランに出かけました。『ソリレス』という､日本人オーナーシェフのお店です。

なかなか行けなかったのは､とにかくうちから遠いから。11区と20区の境。ペール・ラシェーズ墓地の近くで､メトロを20数駅乗り継ぎました・・。でもその甲斐は､十分以上にありましたよ！

変わった店名は直訳すると､「間抜けは､無視する」。間抜けは知らずに捨ててしまう、一羽で二切れしか取れない鶏の股肉を､こう呼ぶんだそうです（日本語解説は、こちらです）。店はほぼ居抜きで､2代前に付けられた店名を､そのまま踏襲したとのことでした。

こじんまりした店内は素敵な花が生けられ､実にいい雰囲気。ほぼ満員のお客さんは､大部分が界隈のビジネスマン風でした。

昼は20ユーロ前後のお得な定食があるんですが､初来店でもあり､スペシャリテをがっつり行こうと､奮発してアラカルトを注文しました（クリックするとメニューが拡大できます）。

僕の前菜は､ソリレスのフリカッセ（クリームソース煮）です。

鶏とは思えない濃厚な肉の味に､シャンピニオンソースがぴったり。他の皿もそうでしたけど､このお店の料理はとにかく塩加減が絶妙です。天性のセンスなんでしょうね。

奥さんの注文は､雲丹の煮こごり。秋らしい彩りに､目が奪われます。

手前の雲丹の奥の方に少し覗いてますが､春菊のソースで和えてあるんです。あとで伺ったら､春菊に限らず野菜の大部分はうちの近所のチエボーさんところで､調達してるんだそうな。

ワインは白赤を1杯ずつ､グラスで頼みました。

最初のビレ・クレッセViré-Clessé は､ソリレスにぴったりのマリアージュでした。黄金色が美しいこの凝縮したブルゴーニュは､鶏でも子牛でもしっかり合わせてくれます。

続いてメインは子羊のローストにアンディーブを添えたのと、

リ・ド・ヴォー（仔牛の胸腺）をこんがり焼いた一品。こんなに大きい塊を味わうのは、初めてです。

人参のピュレと黒トリュフのソースが下に敷いてあって、これまた完璧な相性でした。

デザートはフォンダンショコラとフランボワーズのミルティーユ。こちらは正直言うと、料理のレベルの高さからすると、普通でした。

ホールを仕切る土井原夫人。彼女の明るさと、てきぱきした応対が、店の魅力をさらに増してます。

訪れた日は偶然、開店4周年の記念日だったそうで、食後のカフェをご馳走していただきました。実にいい店で、気持ちのいい時間を過ごせました。ぜひまた、お邪魔したいと思います。

Le Sot l'y Laisse
70 rue Alexandre Dumas,Paris
TEL:01 40 09 79 20
メトロ:2番線「Alexandre Dumas」

たまには､チリの白ワインでも。

日本の酷暑とは比べ物になりませんが､パリは依然として30℃近い暑さが続いてます。炎天下を走ったらさすがにあまり食欲がなく､今日の昼食はこれで済ませました。

右側の小皿二つは､近所のマークス＆スペンサー（イギリスのダイエー､かなあ）で最近気に入ってる豆のペーストとトマトのピリ辛サルサソース。手前のチーズは､ずいぶん前に買ってあって冷蔵庫の奥に隠れてたゴルゴンゾーラです。これらをクラッカーに､載っけて。

ワインは同じくM＆Sで見つけた､チリのソーヴィニオン・ブランの2011年。ホヤ・デル・リマーリという銘柄です。同じセパージュでも､ボルドーの白とはずいぶん趣が違いました。チリのかなり南か､標高の高いところで作ってるのか､キリッとしたミネラルが勝ってます。グリーンペッパーやライムも混ざって､いい感じ。樽香に頼らないところも､好感持てました。

これで11ユーロ（約1500円）は､けっこう当たりかと。パリでは新世界ワインはなかなか手軽に買えないんですが､ここは品揃え充実してます。

日本人シェフの活躍､本当にめざましいですね〜

「愛の村」サンタムールに､ようやく到着しました。パリからは400kmちょっと。ドライブインでの朝食休憩を入れて､4時間ほどの行程でした。

すみません。こんなラフな格好で､ひとつ星フレンチに入って行きまして・・。

外側の鄙びた村の風景から一変。店内は､実にシックで落ち着いた雰囲気です。ますます自分の服装に恐縮・・。われわれが入った12時過ぎには､まだこんな風だったのが､

1時間もしないうちに､満席になりました。うち以外は､すべてフランス人（と､おぼしき）お客さんでした。彼らにしてみれば､日本人シェフのフレンチでも全然かまわないのか､あるいは最近は逆に「日本人シェフのフレンチだから行ってみよう」なのか。

席に案内されて､まず目に飛び込んでくるのが､素敵にたたまれてる和風ナプキン。外人じゃなくても､おおっと気分が盛り上がります。

ここのメニューは､フランス語でびっしり説明が書かれてます。でもご心配なく。日本人スタッフが（シェフもソムリエもパティシエもホール担当の方も､全員日本人！）､丁寧に説明してくれますので。

付き出し､その1。2種類のマカロンです。手前から､うこんのマカロンに､エスカルゴが入ったのと､２つ目はミントのマカロンに､トマトとモッツァレラ入り。そして一番奥のは､蒸しパン。葡萄ジュースの入ったスポイトが､楊枝代わり。口に入れてから､ちゅ〜とスポイトの中味を挿入します

付き出し､その2。左から､フォワグラ入りのクレーム・ブリュレ。真ん中が､ムール貝など魚介類の入ったムース。右は､オマール海老のコロッケ。

付き出しを楽しみながら､ワインを選択。移動中ということもあり､ハーフボトルにしました。魚も肉もということで､ソムリエ氏に選んでいただいたのがこれ。マコンのヴィレ・クレッセという村名ワインなんですが､なかなか凄い白でした。

濃厚で張りがあって､アルコール度数は14度もあるのに､全然重くない。ドメーヌ・ボングランという造り手はかなり変わり者らしく（こちら）､この2008年も､去年リリースされたんだそうな。ここが造る幻の貴腐ワインも､ぜひ飲んでみたいものです。

前菜は､蕪やインゲン､ラディッシュなどの野菜を､それぞれ違う味付けで調理したのと､馬刀貝（まてがい）､イベリコハムを和えた一品。繊細で､美しい料理でした。

魚料理は､鱸（すずき）を蒸したものでした。下に敷いたリ・ソバージュ（ワイルドライスですね）が､絶妙のアクセントになってました。

肉は､ウサギです。椎茸といっしょに巻いたものを､濃厚な赤ワインソースといただきました。付け合わせのニョッキも､美味しかった〜。

デザートも､色とりどり。これはチョコレートアイスクリームを巻いたピスタチオのクレープ。

このチーズケーキは､

これから向かうスキー場の､ベルトコンベアにそっくりだよね､などと盛り上がったり。

味はもちろんのこと､創造性も豊か。何よりパリに比べると､圧倒的に安いし､食材も豊富。もうちょっと近所に､この店があればいいのに。

Au 14 Fevrier. Le Platre Durand, 71570 Saint-Amour-Bellevue, France. +33 3 85 37 11 45

価格帯: 35 € - 92 €

営業時間:

木 - 月 午後 7:30 - 午後 9:00

金 - 月 午後 12:00 - 午後 1:30

予約は､日本語で大丈夫です。

「プレジデントバーガー」に釣られて、ベルサイユまでランニング〜

パリからベルサイユまで、走ってきました。

もう12月になろうというのに、午前中でも気温10℃前後。どんよりと曇ってましたが、Tシャツ、短パンでもすぐに汗ばむほどの陽気です。

パリ市内からブローニュ市に入ると、しばらくはRue du Chateau「城通り」という通りを走って行きます。おそらく200ウン十年前のマリー・アントワネットも、ここを夜な夜な馬車でパリまで通ったのでしょう。

そこからセーヌ川を渡れば、すぐに森の道。快適でした。

濡れ落ち葉びっしり。ぬかるんでなくて、よかった・・。

最後の4kmほどは、勾配は大したことないんですが、ひたすらダラダラ上り。なかなか走りがいのあるコースです。

のんびり２時間以上かけて、昼前にベルサイユ着。お目当ての店は、ドアに掛かってた「Closed」の札が、ちょうどひっくり返されたところ。なんというグッドタイミング。

前から来たかった、アメリカ風ハンバーガーを食べさせてくれる店です。宮殿正面から、すぐ近く。

なぜかハンバーガーは、すべて歴代アメリカ大統領の名前が付いてます。ちなみに店内は薄暗い上に、メニューの文字がかなり小さい。僕はほとんど判読不能で・・・

中味もよくわからずにエイヤッと、「レーガンバーガー」を注文。目玉焼きの乗ったチーズバーガーでした。嫁はキノコ炒めどっさりの「ケネディバーガー」。エネルギー枯渇状態だったこともあり、生ビールとともにあっという間に完食しました。

ついでにクルミのタルトとカフェを頼んで、二人で40ユーロでした。そのあとカルトナージュの材料を買い込み、オートリブのステーションまで3kmほど走って行って、電気自動車で帰りました。

うちから16kmほど。適度なアップダウンがあって、半分以上の行程が森の中。なかなか素晴らしいジョギングコースです。また、来ようっと。

からすみスパゲッティ！

トルコはからすみの名産地なんだそうで、

イスタンブールのグランバザール入り口には、こんな店まで出ています。値段は日本のほぼ半額、しかも試食したらねっとり美味しい。大ぶりのをひとつ購入して帰ったのでした。

ところが・・・、

切ってみたら、中はパサパサだったのです（涙）。薄切りにして、ワインのつまみにしようと思ってたのに、これではとても無理。それでしばらく放置してたのですが、「そっか、からすみスパゲティならいけるかも」と、作ってみました。

にんにくとトウガラシたっぷりの熱々のアリオーリオに、おろし金で下ろしたからすみを振りかけるだけ。絶品！大満足！

安い！美味い！パリのサラメシ。

　「ここのステーキは、ちょっと美味いよ」と言われ、昼飯時の17区に出かけて行きました。

「エコール・ビュイソニエール」というのは、懐かしのフランス映画の題名で（邦題、思い出せず・・）、本来は「学校をずる休みすること」という意味です。

逆光でちょっとわかりにくいかもしれませんが、気取らない雰囲気。

なぜかアメコミをモチーフにした絵が、所狭しと飾られてます。昼食時の客層は、大部分がサラリーマン風の人々。フランス版のサラメシですね。

前菜は「クルスティアン」（ぱりぱり）と名付けられた、サンマルスランチーズを春巻き風の生地に包んだサラダと、

山羊のチーズが、でんと2コ載ったサラダを注文しました。い〜ですねえ、こういう実質本位の前菜。

そしてメインは、

他のお客さんたちに大人気だった、特大チーズバーガーと、

この店名物のバベット（ともばら肉）のステーキ。これ、最高に美味しかったです・・。

人間と比較すると、どれくらい太っ腹な量か、おわかりかと。でも絶妙の焼き加減、付け合わせのローストポテトとの相性の良さもあって、ペロリと完食。前菜、メインのコースメニューで、22ユーロという安さです。

われわれはこれにコート・ドローヌのどっしり赤とデザートを注文したので、食後のコーヒー込みで二人で67ユーロでしたが、それでもコストパフォーマンスはかなり高いです。

デザートはカフェ・グルマンがオススメとのことでしたが、これは無しで、カフェだけでもいいかな・・。写真もピンボケでしたので、興味のある方はこちらを。

気軽な昼食には、オススメです（13時前の場合は、要予約が賢明です）。

う〜む。パリのハンバーガーは､やはりアムスにはかなわないのかな・・。

『かぐや姫の物語』を観終わって､久しぶりにレ・アール界隈で昼食でもとぶらぶら歩いていると､

歩行者天国のモントルグイユ通りのすぐ入口で､こんな店を見つけました。ハンバーガー専門店のようです。テラスで食べてる客のをのぞき見ると､ボリュームたっぷりで美味しそう。迷わず､入りました。

店内は明るくて､広々してます。メニューを撮り忘れたんですが､ハンバーガーはいろんな種類がある上に､さらに150gと300g（！）から選べるようになってます。僕は恐いもの観たさで､チーズバーガーの300gを注文。

運んでる時に､バンズが倒れ込んでしまうからでしょう。ナイフがずぶりと刺さったまま､やって来ました。

こちらは嫁の頼んだ､通常版150g。

その2倍ですから､確かに迫力あります。その割りに､値段は比較的リーズナブルですし。

娘はチーズの上にバジリコソースがたっぷりかかったバーガーを注文。

食べがいがあって､十分堪能したし､パリのハンバーガーの中ではかなりレベル高しと思いました。でも4月にアムステルダムで食べたのに比べると､残念ながら見劣りするかと。
（アムスバーガーは､こちら）
あれだけのハンバーガーは､他ではちょっと味わえないかな〜。

この牛肉、最高！

6月だというのに、パリはなかなか初夏らしくなってくれません。

でもエッフェル塔に巨大テニスボールが飾られてる風景は、夏っぽいかな（6月は全仏オープンの季節です）。

芍薬（しゃくやく）が市場に出るのも、この頃からですね。

それから、グリーンアスパラ。知らなかったんですが、野菜は100℃以上で加熱すると、本来の甘味がいっそう出るんだそうな。玉葱を炒めると甘くなるのが、まさにそれ。なのでグリーンアスパラも茹でるのではなく、じっくり炒めるのが正解であると。さっそく試してみると、確かにその通り。特に太い茎の部分が、ものすごく甘い。塩は軽く、パラパラ。パルメザンを薄く切って熱々に載せると、いっそう美味しいです。iPhoneで撮ったので色味が悪いですが、実物は鮮やかな緑でした。

そしてメインは、アンガス牛のステーキ。これを味わってしまうと、もうレストランのステーキは食べられないというぐらいの・・。

売ってるのは、去年の春オンエアした『パリで会いましょう』で撮影させてもらった、パッシー界隈の臓物屋さん。

あの時も女主人が言ってましたけど、臓物を日常的に食べる人はすっかり少なくなって、ハムやソーセージ、お総菜類を置くようになっていたんですね。で、こないだ通りかかったら、ステーキ用の肉まで売り出してたわけです。

ところがこれが物凄く上質の肉で、値段も普通の肉屋のよりはるかに高いんですが、でももちろんレストランで食べるよりは全然安い。

ワインも、合わせがいがあります。

マルベックも悪くなかったけど、ちょっと主張が強過ぎたかも。

十分に年を経たクロ・ド・ヴジョが、最高のマリアージュでした。

送別お花見ラン。

めちゃくちゃの快晴に恵まれた先週末。

ランニング仲間の送別会＋走行会＋お花見の宴を開きました。

おお〜、満開じゃ。

仲むつまじいゲイカップルも、ウットリと花びらを散らしながら、写真撮りまくり！

メンバーが揃ったところで、一応はランニングに出発！

でも5kmも走らないうちに、戻ってきちゃいました。

だって、こんなご馳走が待っててはね〜。

何しろこの日はプロのパティシエもいらしてましたので、めくるめくようなスイーツ体験。

走って消費した数倍のカロリーを摂取したかと・・。

最後はおそろいの完走Tシャツに、メダルをかけての記念撮影。

楽しうございました。