『ソリレス』再訪

日本人シェフのレストラン『ソリレス』に、再びお邪魔しました（以前伺ったブログは、こちらです）｡

相変わらず美味しい料理もさることながら、今回はこのワインが大当たりでした｡

ロベール・ドゥノジャン(Robert Denogent)という造り手のプイイ・ヴァンゼル2013年です｡最初に来た時にグラスで頼んだビレ・クレッセがすごくよくて、今回もそれにしようと思ったら、ソムリエの女性が「あの時の2013年は、もうなくなってしまったんです」と、2014年をわざわざ試飲させてくれました｡そしたら確かに、期待していた厚みがちょっと足りない｡それならと奨めてくれたのが、このワインでした｡

グラス提供はなかったんですが、「赤身の肉でなければ、メインでも全然大丈夫」とのことなので、これ1本で最後まで通しました｡まだちょっと樽香が強かったものの、重厚なのに主張が強過ぎず、確かにどんな料理にも上手に寄り添ってくれました｡

前回ウニを堪能した奥さんは、今回は生牡蠣｡海水のジュレで、固めてる！

ルッコラの林をかき分けると、黒米のリゾットを敷いた上に、フォワグラのポワレが登場｡このフォワグラ、ミシェル・ブラスに負けてないかも｡

メインは鳩のロースト｡フォワグラ風味の濃厚なペリグーソースが、鳩の美味しさを引き立ててました｡

これは子牛のロースト｡例に寄って完璧なロゼの焼き加減と塩加減｡右の野菜は、何とエシャロットです｡タマネギの小さいのみたいなのなんですが、こんなに巨大なのは初めて見ました｡これを皮ごとオーヴンで焼いてあって、ナイフを入れると中味がとろりと出てきます｡

この晩は娘のプチお祝いで、フォンダンショコラのデザートにロウソクを立ててもらいました｡

帰る頃には、完全に満席｡

手前の窓側にわれわれが座ってたんですが、席を立ったらすぐに隣のオランダ人のオジサンが、僕らが空けたばかりのボトルを手に取って眺めてました｡この人とは食事中にビレ・クレッセの話でちょっと盛り上がって、このワインも興味深そうにしてたから、「1杯どうですか」って奨めたのに、なぜか「いやいや」って断ってたんですよね｡単に遠慮しただけだったのか・・・謎のオランダ人｡