言われてみると、中華にジャガイモ料理はない？！

がっつり肉料理が食べたいと、久しぶりにアトリエ・ヴィヴァンダAtelier Vivandaに行って来ました（前回は、こちら）。

今回は7時半からの夕食でしたが、相変わらず混んでます。しかも店内は、8割方東洋人（！）。ビックリしました。いつの間に、こんなことになってたのか・・。でも客同士、そして感じのいいギャルソンとの、和気あいあいの雰囲気はいつも通りでした。前菜＋メイン＋デザートで35ユーロという良心的価格設定も、以前のまま。

前菜はちょっと奮発して、50日間熟成した薫製牛肉を注文（＋12ユーロ）。肉屋みたいな白い紙に、そのまま載せてくるところがまたいいですね〜。「白のグラスは、何がありますか」と訊くと、ロワールのヴーヴレイとのこと。甘すぎないかなと躊躇してると、「味見してみる？」というありがたい申し出。試飲して、気に入ったので、前菜はこれで行きました。

僕は仔牛のカルパッチョ。上にまぶしてあるのは、パッションフルーツの粉末のようです。いずれもヴーヴレイとの相性は、完璧でした。

続いて黒板手描きの、グラス赤ワイン。一番上のロワールのムヌトゥ・サロン2011年と、モルガン2009年を注文しました。ムヌトゥの赤は初めてでしたけど、いいですね。繊細なのに、芯が強い感じ。がっつり肉に、全然負けてない。

そしてメインは、以前も頼んで気に入ったアンガス牛のHampe（上ばら肉）と、同じくアンガスのPersillé（ペルシエ。日本で言う霜降り肉でしょうか）。ちょっと噛みごたえのあるHampeは、肉のうま味を堪能できるし、Persilléは口の中でとろけます。

付け合わせの香ばしく炒めたジャガイモも、最高だな〜とモリモリ食べながら、ふと後ろのテーブルを見ると、

中国人のお客さんたちは付け合わせのジャガイモに、いっさい手を付けてないのですよ。肉とサラダはほぼ食べ尽くしてるのに、山盛りのジャガイモはまったく手付かず（すみません、盗撮したわけではないのですが）。

考えてみると中華料理の食材に、ジャガイモってないかも？ジャガイモを食する、習慣自体がない？う〜ん、本当のところ、ぜひ知りたい・・。