日本人シェフの活躍､本当にめざましいですね〜

「愛の村」サンタムールに､ようやく到着しました。パリからは400kmちょっと。ドライブインでの朝食休憩を入れて､4時間ほどの行程でした。

すみません。こんなラフな格好で､ひとつ星フレンチに入って行きまして・・。

外側の鄙びた村の風景から一変。店内は､実にシックで落ち着いた雰囲気です。ますます自分の服装に恐縮・・。われわれが入った12時過ぎには､まだこんな風だったのが､

1時間もしないうちに､満席になりました。うち以外は､すべてフランス人（と､おぼしき）お客さんでした。彼らにしてみれば､日本人シェフのフレンチでも全然かまわないのか､あるいは最近は逆に「日本人シェフのフレンチだから行ってみよう」なのか。

席に案内されて､まず目に飛び込んでくるのが､素敵にたたまれてる和風ナプキン。外人じゃなくても､おおっと気分が盛り上がります。

ここのメニューは､フランス語でびっしり説明が書かれてます。でもご心配なく。日本人スタッフが（シェフもソムリエもパティシエもホール担当の方も､全員日本人！）､丁寧に説明してくれますので。

付き出し､その1。2種類のマカロンです。手前から､うこんのマカロンに､エスカルゴが入ったのと､２つ目はミントのマカロンに､トマトとモッツァレラ入り。そして一番奥のは､蒸しパン。葡萄ジュースの入ったスポイトが､楊枝代わり。口に入れてから､ちゅ〜とスポイトの中味を挿入します

付き出し､その2。左から､フォワグラ入りのクレーム・ブリュレ。真ん中が､ムール貝など魚介類の入ったムース。右は､オマール海老のコロッケ。

付き出しを楽しみながら､ワインを選択。移動中ということもあり､ハーフボトルにしました。魚も肉もということで､ソムリエ氏に選んでいただいたのがこれ。マコンのヴィレ・クレッセという村名ワインなんですが､なかなか凄い白でした。

濃厚で張りがあって､アルコール度数は14度もあるのに､全然重くない。ドメーヌ・ボングランという造り手はかなり変わり者らしく（こちら）､この2008年も､去年リリースされたんだそうな。ここが造る幻の貴腐ワインも､ぜひ飲んでみたいものです。

前菜は､蕪やインゲン､ラディッシュなどの野菜を､それぞれ違う味付けで調理したのと､馬刀貝（まてがい）､イベリコハムを和えた一品。繊細で､美しい料理でした。

魚料理は､鱸（すずき）を蒸したものでした。下に敷いたリ・ソバージュ（ワイルドライスですね）が､絶妙のアクセントになってました。

肉は､ウサギです。椎茸といっしょに巻いたものを､濃厚な赤ワインソースといただきました。付け合わせのニョッキも､美味しかった〜。

デザートも､色とりどり。これはチョコレートアイスクリームを巻いたピスタチオのクレープ。

このチーズケーキは､

これから向かうスキー場の､ベルトコンベアにそっくりだよね､などと盛り上がったり。

味はもちろんのこと､創造性も豊か。何よりパリに比べると､圧倒的に安いし､食材も豊富。もうちょっと近所に､この店があればいいのに。

Au 14 Fevrier. Le Platre Durand, 71570 Saint-Amour-Bellevue, France. +33 3 85 37 11 45

価格帯: 35 € - 92 €

営業時間:

木 - 月 午後 7:30 - 午後 9:00

金 - 月 午後 12:00 - 午後 1:30

予約は､日本語で大丈夫です。