「TOYO」さん、再訪。

久しぶりに、「TOYO」に出かけました。

開店祝いにKenzoさんが描いてくれたシェフの肖像画を眺めつつ、店内へ。

うちは予約の際、いつもカウンター席を頼みます。それもToyoさんの調理をかぶり付きで見られる、左側の席です。

今日はちょっと奮発して、前菜二品、メイン、デザートのコースにしました。まずは、つき出し（amuse-bouche)。（おそらくイエナの市場で買った）水菜や油菜に、コンソメスープをかけていただく一品。

前菜その1は、子牛のカルパッチオ。シャンピニオンをかんなで削って、その上にとろろ昆布をたっぷり。

前菜その2は、ほたるいかと春野菜の盛り合わせ。左の輪切りになってるのは、軽く焦げ目をつけた黄色いきゅうり。上からかかってるそぼろみたいなのは、さて何でしょう。正解は、カラスミでした。いやいや、絶妙の取り合わせでした。

牡蠣に目のない嫁は、グリルしたのを5個も出されて大喜び。

いかにも新鮮そうな食材が目の前にズラリと並んでて、それらが調理されていくのを眺めるのも、楽しいものです。

メインはサーロインステーキを、さっと炙ったのにしました。ソースは、アンチョビかと。焼き加減、塩加減、ともに素晴らしかったです。上にかかってるのは、生のカリフラワーをかんなで削ったの。見た目も触感も、面白い。

嫁のは上品そのものの、ひれ豚カツ。

ランニングを終えたばかりだったので、ワインはサンセールのグラスで我慢しました。

デザートはチラミスと、

ハーブティの一種ヴェルヴェーヌのゼリーで包んだフルーツサラダ。

今日のコースが、一人49ユーロ。しょっちゅう来れないのが残念ですが、来るたびに実に満足度高し。Toyoさんの人柄もあって、ゆったりなごみました。

TOYO

  住所: 17 Rue Jules Chaplain, 75006 Paris, フランス

電話:+33 1 43 54 28 03