雨の夜の、ヴォルネイワイン。

モザール通りのチーズ屋さんに久しぶりに入ったら、

いいコンテが置いてありました。30ヶ月熟成。しっとり、ねっとり。ハシバミの余韻が、延々と続きます。

モンドールも、素晴らしかった。日本ではまだ馴染みが薄いですが、クリスマスの食卓になくてはならないチーズです。待ちきれなくて、とろとろにとろける前に食べてしまいました。

コンテもモンドールも、同じジュラ地方のチーズというのは知ってたんですが、さっきウィキペディアを読んでたら、「モンドールのオフシーズンである夏季、同じ場所で同じ原料からコンテを作る」んだそうです。モンドールはすごく傷みやすいですからね。

今夜の主役は、断然これでした。レジスおじさんのヴォルネイ1級2005年。この凝縮感、官能性には、いつも言葉を失います。