雪辱餃子。

　去年あたりから家で餃子を作るようになって(と言っても、皮は出来合いですが)、それなりにオイシイとは思うんですが、何か物足りない。たとえば小籠包のように、噛んだ瞬間に口の中に熱々の汁が溢れるような餃子ができないものかと。

　いろいろ試行錯誤の末、肉を減らしてみて、その分白菜とニラのみじん切りをどっさりという感じで混ぜ、紹興酒もかなり多めに入れてみました。で、結果は・・・、

　外はカリカリ、中はジューシーな餃子の出来上がり〜。