「ポワラーヌ風」を、試してみる。

　「アカネ」という日本種らしき林檎を、おすそ分けしてもらいました。酸っぱくて美味しいのですが、生食だとちょっとフニャフニャしてる。

　それで久しぶりに、林檎のタルトを作ることに。老舗ポワラーヌの味を再現しようという、大胆な試みです。と言っても、スーパーで延ばすだけのパイ生地を買って来て、

　小さく切ってレモンを少し絞った林檎を包み、上から砂糖をかけて・・、

　卵黄を塗ってから、オーブンに放り込むだけですけどね。

　20分ほどしてから取り出すと、ひいき目に見てもポワラーヌ風じゃない。期待したようなこんがりキツネ色にならないのは、どうしてなんだろう。焼きたてを娘に食させたところ、「ん〜、おいしいよ」だと。改良の余地、大きそうです。