ピノ100%のシャンパーニュ。

　浜松の知人キムタカ氏が、ウィーン出張からパリに寄ってくれました。日曜日で目ぼしいレストランが休みだったこともあって、拙宅に来てもらうことに。

　前日にイエナの市場で仕入れておいた、ホワイトアスパラでおもてなし。ソースはベルギー旅行で覚えたばかりの、茹で卵を細かく刻んで和えたフランドル風でございます。

　あれま、ピンがラベルに来てない。それはともかく、ベルギー旅行の帰途、シャンパーニュ地方に寄り道して買ったシャンペンを出しました。2月にジュネーブのminmin家にお世話になった際に呑ませてもらって、忘れ難かった一本。Lamiableという小さな造り手で、お父さんの跡を継いだ姉妹がやっている。訪れた際も、妹さん(?)がわざわざ相手をしてくれました。

　 Blanc de Noir (黒の中の白)という、ピノノワールだけで作ったシャンパーニュの2005年ビンテージです。繊細な中にもがっしりした骨格があって、これだけで呑んでもいろんな料理と合わせても、何でも行ける。らしからぬ派手なラベルは、2000年紀に作った特別バージョンが好評で、以来毎年これにしてしまったとのこと。個人的には、もっと落ち着いたデザインの方が好きかも。それから記憶違いと思うのだけれど、どうもminmin家でいただいた時と、ラベルが違うような・・・。

　デザートはキムタカ氏のお土産、ザッハトルテでした。懐かしい！