美味い！安い！日本人シェフのフレンチ。

　久しぶりに美味くて安く、素材にこだわる真っ当なフレンチを堪能した。

　場所は、レピュブリック広場の近く。庶民的な界隈だった頃の名残りが、まだそこかしこに残っている辺りだ。

　オーナーシェフの七海(ななうみ)さん。ホテル西洋銀座を始め、日本とフランスのいくつかのレストランでシェフを務めたのち、去年念願の自分の店を開いた。

　こじんまりとした店内。以前もレストランだった店を借りて、内装はほとんど変える余裕がなかったとのこと。カウンターにいるのが、息子さん。足を痛めているため、彼女が臨時のウェイトレスを買って出ていた。

　この左奥に、ちょっと信じられないほど小さな、ガラス張りの厨房がある。せいぜい、3畳ぐらい。そこに七海さんが一人きりでこもって、すべてを作り上げる。

　昼の定食は、前菜とメイン、デザートの3品で19ユーロ(約2400円)。メイン+どちらか1品なら、15ユーロ(約2000円)。外食が異常に高いパリにあって、この値段は驚異的だ。

　しかも、この味・・。僕の選んだ前菜は、ウフ・ムレットというフランス風温泉卵に、酸っぱい味付けのレンズ豆のサラダ。シンプルな料理ながら、下ごしらえもソースも手間をかけて作っているのがわかる。

　嫁が注文したのは、砂肝のサラダ。やはり他の店で食べるのと違って、ひと手間よけいにかかってる感じ。砂ギモとサラダの新鮮さにこだわってるのも、日本人シェフらしい。でも味付けにメリハリが効いてるところは、日本人シェフらしくない。澄んでいる。これも、好感度高し。

　メインはバヴェットという、牛のちょっと安い部位のステーキ。これまた普通の店では、固くて食べられなかったりする。でもこれは噛むほどにジューシーで、味わい深く、文句なし。

　ワインは南西部ベアルンのロゼ。さわやか、かつコクがあって、サラダにも肉料理にもよく合った。これが29ユーロというのも、良心的。

　七海さんには今から8年前、娘の1才の誕生日をとあるレストランで祝ったことがあって、お世話になっていた。その時は特別にケーキを作ってくれ、料理同様感激したものだ。「毎年ここで祝いたいね」と言いながら、それっきりに・・・。今度は七海さん自らの店での、8年ぶりの再会となった。

　次は夜のお任せコース(40ユーロ)というのも、ぜひ試してみたい。

Sept'n

DRESSE : 6, rue Rampon, 75011 Paris
TEL : 01 43 55 62 32
METRO : Republique (Ligne3 ,8, 11)　
営業時間 : 11:30-14:30　19:30-22:30 （金・土のみ23時まで）
休日 : 日曜日　席数 : 24席