ひまつぶしに、ひつまぶし。

　名古屋周辺の人には説明するまでもないですが、「ひつまぶし」という大変おいしいウナギ料理がある。蒲焼きを小さく刻んで、小ぶりのお櫃に入れたものを食べる。長い間、名古屋の「知られざる名物」だったのが、ここ数年は東京でもちらほら食べられるようになった(詳しい由来、食べ方などは、こちら)。

　去年の夏にネット検索した時は、秋葉原のヨドバシの上、「うな匠」という店がヒットしただけだったが、今年になると一気に増えている。それだけ東京でも、市民権を得つつあるということか。その中から、有楽町の「ひつまぶし名古屋・備長」という店に行くことに。

　予約しようと電話したら、「予約は、１日3組までです」と断られる。そんなに、人気の店なの？それで早めに、6時頃に出かけていった。幸運なことに、店内中央にある大テーブルに、ちょうど3席だけ空いていた。

　テーブルの真ん中に置いてある仕切りを、客の人数によって動かして、仕切りを作る。だから相席でも、ほとんど気にならない。いいアイデアだ。

　注文を受けてから焼いてるようで、20分くらい待つ。これが、ひつまぶし1人前。小ぶりのお櫃(ひつ)に、二段重ねに蒲焼きがぎっしり。それを茶碗によそって、そのまま食べたり、薬味を加えたり、出し汁でお茶漬けにしたり。個人的には、薬味バージョンが一番おいしかったかな。

　ガラス窓越しに、備長炭で蒲焼きを焼いてる職人さんが見える。

　去年の「うな匠」の時も思ったけど、名古屋で食べたのはもっとずっと量が多かった気がする。でも東京では、これぐらい上品なのがいいのだろう。

　7時過ぎに帰る頃には、店の外に待ってる人がズラリ。関東風の蒸した蒲焼きしか食べたことのない人も、一度試してみてくださいませ。

http://www.hitsumabushi.co.jp/top.htm